La comarca de Aranjuez, en la Comunidad de Madrid, ha sido tradicionalmente un importante centro de producción de fresón (fragaria × ananassa) desde el siglo XVII. A diferencia de otros territorios fuera de la Comunidad de Madrid, como por ejemplo Huelva, donde el fresón se cultiva en invernadero, en Aranjuez tanto fresa como fresón se producen al aire libre. La producción al aire libre garantiza las reconocidas características organolépticas de estos productos, pero esta varía cada año en cantidad y calidad en función de la climatología, y debido a puntuales eventos climatológicos adversos, no es habitual que una parte de la producción no pueda ser comercializada en fresco.

Si bien hay referencias históricas desde los Reyes Católicos de la huerta de Aranjuez, fue Carlos III el verdadero impulsor de este cultivo, introduciendo profesionales de otras zonas de Europa y haciendo una verdadera revolución en la agronomía de nuestro país. Fue un gran impulsor público de la investigación agronómica.

Dada la cercanía a la capital del reino, fue una gran zona de producción de frutas y hortalizas. Esto fue así hasta la mejora de redes de comunicación rodadas que facilitó la logística de los productos de zonas más alejadas y la puesta en marcha de nuevos regadíos, aproximadamente hasta 1970. A partir de ahí empezó el declive y la huerta fue sustituida por cereales. Huerta y frutales fue sustituido por maíz y trigo. Esto trajo consigo también un declive del paisaje. Una vega en la que se olía las flores de los frutales en marzo y a fresa en mayo, con sus cambios cromáticos y llenos de cuadrillas trabajando, ahora ha quedado reducido a su mínima expresión. Sin embargo, tiene potencial productivo para ser una economía potente y generar empleo de nuevo, y existen proyectos piloto para la introducción del cultivo de fresa y fresón en invernadero.